Manipulador de alimentos

Formación en higiene alimentaria para hostelería, comercio, cocinas colectivas e industria. A tu ritmo, desde el móvil.

Duración
3 h 15 min
Módulos
7
Lecciones
27
Certificado
Verificable

Temario

Cada módulo termina con un test. Al aprobarlo, se sella tu credencial y se abre el siguiente.

Introducción a la seguridad alimentaria
3 lecciones · 20 min
  • Qué es la seguridad alimentaria y qué es una toxiinfección5 min
  • Quién es manipulador de alimentos5 min
  • Tus obligaciones y las de la empresa5 min
  • Test del módulo · 5 preguntas5 min
Los peligros: contaminación de los alimentos
5 lecciones · 33 min
  • Tipos de contaminación y contaminación física5 min
  • Contaminación química: limpieza, biocidas y aditivos5 min
  • Microorganismos: cómo crecen (tiempo y temperatura)6 min
  • Bacterias y virus que causan enfermedades6 min
  • Parásitos: anisakis y triquina5 min
  • Test del módulo · 8 preguntas6 min
Higiene del manipulador
3 lecciones · 23 min
  • Higiene personal, uniforme y objetos personales6 min
  • Lavado de manos y uso correcto de guantes6 min
  • Tu salud: portador sano, heridas y cuándo avisar6 min
  • Test del módulo · 6 preguntas5 min
Buenas prácticas: del proveedor al cliente
6 lecciones · 38 min
  • Compra y recepción de mercancía5 min
  • Almacenamiento: frío, FIFO y etiquetado6 min
  • Descongelación segura5 min
  • Preparación y contaminación cruzada5 min
  • Cocinar, mantener, enfriar y regenerar6 min
  • Servicio, venta, comida para llevar y sobras5 min
  • Test del módulo · 8 preguntas6 min
Alérgenos e intolerancias
3 lecciones · 23 min
  • Alergia, intolerancia y los 14 alérgenos6 min
  • Etiquetado e información al cliente6 min
  • Cómo atender a un cliente alérgico6 min
  • Test del módulo · 6 preguntas5 min
Limpieza, plagas y residuos
4 lecciones · 22 min
  • Limpieza y desinfección: el plan de limpieza4 min
  • Instalaciones, equipos y utensilios4 min
  • Control de plagas5 min
  • Gestión de residuos4 min
  • Test del módulo · 6 preguntas5 min
Autocontrol: APPCC y trazabilidad
3 lecciones · 16 min
  • El APPCC explicado para el manipulador4 min
  • Trazabilidad y registros que vas a rellenar4 min
  • La inspección sanitaria4 min
  • Test del módulo · 5 preguntas4 min
Examen final
30 preguntas · aprobado con un 80 %20 min